Comidas japonesas típicas que debes probar.

Antes de ir a Japón, sería útil tener una lista de comidas que definitivamente deberías probar, y otras que evitar.

Japón se ha convertido en un destino culinario muy importante, gracias a su gran variedad de cocina, tanto de alta como de baja calidad.

A medida que se hace cada vez más conocido por algo más que por el sushi y el ramen, está empezando a rivalizar con otras famosas mecas culinarias como Francia e Italia.

En 2013, la cocina tradicional japonesa (conocida como washoku) fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Entonces, ¿por dónde empezar?

Comencemos con algunos alimentos que definitivamente deberías probar mientras estás en Japón.

¿Busca aún más alimentos para comer mientras viaja por Japón? Echa un vistazo a nuestros apetitosos postes en platos que no te puedes perder cuando visites Kioto y Osaka.

Comidas japonesas para probar

Advertencia importante: Para que la lista no se alargue demasiado, hemos excluido a propósito los alimentos «famosos» como el sushi, el ramen y la tempura, ¡pero deberías probarlos en Japón!

Allá vamos…

Caja de Bento: Pocas cosas son tan agradables como una caja de bento gourmet de temporada mientras se viaja en el shinkansen (tren bala).

Bonito en escamas: A algunas personas no les gustan estos omnipresentes copos de pescado, pero sí a aquellos que los aman con pasión. Se sirven encima de una variedad de comidas, incluyendo tofu y takoyaki.

Curry: Aunque no es picante como el curry de otros países, no hay nada más reconfortante que un curry japonés hecho a mano.

Pastelería francesa: Puede que no lo esperes, pero la calidad de la repostería francesa en Japón es excepcional.

Fruta: Además de las sandías cuadradas, vale la pena derrochar en alguna fruta japonesa de lujo, y uno de los mejores lugares para hacerlo es en una depachika (ver abajo).

Gyoza: Una versión japonesa de las bolitas de masa al estilo chino (perfecto con cerveza de barril).

Karaage: Pollo frito a la japonesa. Si piensas que el pollo frito del sur de los Estados Unidos es el mejor, ¡puede que te lleves una sorpresa!

Kushi-katsu: Pinchos de carne y vegetales fritos.

Miso: El miso fresco en Japón es imprescindible, y afortunadamente lo encontrarás muy a menudo mientras viajas por Japón.

Niku-man: Los japoneses se han puesto a la altura de los panecillos de carne al estilo chino (y el aperitivo perfecto).

Arroz: Vale la pena buscar arroz de alta calidad, pero incluso el arroz japonés » corriente » es fantástico.

Saba no shioyaki: Caballa a la parrilla, una comida clásica «sencilla» disponible en shokudo (cafeterías) e izakaya (ver abajo).

Shishamo: El favorito de una persona que consume bebidas, este pescado fundido a la parrilla, casi del tamaño de un bocado, se sirve entero y relleno de huevas. Los shishamo «reales» vienen de Hokkaido, pero hoy en día en la mayoría de los lugares son importados.

Soba: La soba hecha a mano es increíblemente buena. La soba está hecha de trigo sarraceno y generalmente se considera el más saludable de los tres tipos principales de fideos de Japón (los otros dos son ramen y udon).

Takoyaki: A veces llamadas «bolas de pulpo», son bolas del tamaño de un bocado cocidas a la plancha y llenas de pulpo y otras delicias. Conocida como una especialidad de Osaka, hoy en día se pueden encontrar en todo Japón.

Tofu: El tofu fresco en Japón es sorprendentemente bueno, particularmente comparado con lo que se encuentra en las supermercados fuera de Japón.

Tonkatsu: Chuleta de cerdo empanada y frita, típicamente servida con col rallada, tsukemono, arroz y sopa de miso. Mmm.

Tsukemono: Las conservas japonesas, que combinan perfectamente con el arroz blanco, y también son deliciosas por sí solas. Como parte integral de la cocina japonesa, encontrará tsukemono en todo el país, pero los de Kyoto son los más venerados.

Wasabi: El wasabi fresco no se parece en nada a lo que probablemente haya probado en restaurantes de sushi fuera de Japón.

Yakiniku: Una versión japonesa de la barbacoa coreana, con una variedad de carnes a la parrilla.

Yakitori: Pinchos de pollo a la parrilla legendarios.

Esperamos que esto te ayude a empezar!

Hay muchas más cosas que probar, y la buena noticia es que puedes encontrar casi todos estos alimentos (y muchos otros) en casi cualquier ciudad japonesa.

¿Dónde encontrarlos?

Las tiendas especializadas y los restaurantes son una gran opción, pero el mejor lugar para probar una variedad de comidas japonesas, todo de una sola vez, es en una izakaya japonesa.

¿Qué es un izakaya?

Izakaya, Kaiseki y más

Un izakaya es un «gastropub» japonés, donde la gente va a comer y beber de manera informal entre amigos y compañeros de trabajo.

Encontrarás izakayas en casi todas las ciudades, pueblos y vecindarios de Japón.

Típicamente sirven pequeños platos estilo tapas, y son el lugar perfecto para probar una amplia variedad de deliciosas comidas japonesas.

Y además de las izakayas, aquí hay algunas otras experiencias gastronómicas que no debe perderse mientras esté en Japón:

Depachika: Depachika significa «sótano de grandes almacenes», y si estás interesado en comida esto es una necesidad.

Los salones de comida Depachika son famosos por su gran variedad de exquisitas comidas y sus maravillosas exhibiciones. Encontrarás depachika en todo Japón, en casi todos los sótanos de los grandes almacenes.

Kaiseki: Para experimentar la cocina japonesa en su forma más refinada, disfrute de una comida kaiseki de varios platos. La cocina Kaiseki gira en torno a las estaciones, y cuenta con ingredientes de temporada (y típicamente locales).

Si te alojas en un ryokan (posada japonesa) de alta gama, lo más probable es que su estancia incluya una comida kaiseki. De lo contrario, abundan los restaurantes Kaiseki, especialmente en ciudades como Kioto y Tokio.

Edomae Sushi: Las raíces del sushi moderno se encuentran en Tokio (Tokio era antes conocido como Edo), y Tokio sigue siendo el principal destino del mundo cuando se trata de sushi de alta calidad.

Para saborear el sushi en su forma más alta, disfrute de una experiencia de sushi Edomae de alta calidad. Gracias al documental Jiro Dreams of Sushi, Jiro sigue siendo más conocido entre los no japoneses, aunque los conocedores de sushi tienen otros favoritos.

Tachinomiya: Menos para comer que para beber ocasionalmente (con la opción de bocadillos de bar), los tachinomiya son «barras de stand». Estos bares casuales se pueden encontrar en todo Japón, y son un gran lugar para entablar una conversación con los lugareños sobre bebidas a precios razonables.

Mercado de Tsukiji: El mercado de Tsukiji de Tokio es una visita obligada para los amantes de la comida, la fotografía y el mercado.

Comida no japonesa: Japón alberga algunos de los mejores restaurantes franceses, italianos y chinos del mundo (por no mencionar los excelentes restaurantes tailandeses, coreanos e indios).

Aunque la mayoría de los viajeros prefieren centrarse en la comida japonesa mientras están en Japón (y con razón), vale la pena tomarse un descanso y buscar una comida no japonesa de primera calidad, especialmente en ciudades como Tokio, Osaka y Kioto.

Y finalmente…. ¿comidas a evitar?

Probablemente te divertirás más (¡sin mencionar las experiencias memorables!) si mantienes el «paladar abierto a nuevas experiencias».

Pero aquí hay algunos alimentos que muchos no japoneses (e incluso algunos japoneses) tienden a evitar:

Natto: Tal vez el alimento más «infame» de Japón entre los no japoneses, el natto está hecho de soja fermentada, y es conocido por su olor acre y su textura pegajosa.

Sashimi de pollo y sashimi de caballo: En un país tan limpio como Japón, ambos son generalmente considerados seguros para comer – por no mencionar deliciosos. Sin embargo, a pesar de su popularidad nacional, muchos no japoneses se mantienen alejados de ellos.

Horumon: Esta cocina basada en despojos es muy popular en Japón, y se considera una excelente comida para «beber». Aunque puede ser perfecto para los comensales al estilo de Anthony Bourdain, no siempre es un éxito entre los no japoneses.

Fugu: El Fugu es un pez globo venenoso (a veces llamado pez globo), y puede ser mortal. A pesar de que está estrictamente controlado y generalmente se considera «seguro» en los restaurantes de fugu autorizados, cada año muere un puñado de personas por consumirlo.

Shirako: Shirako (lecha de bacalao, es decir, sacos de esperma) es un manjar en Japón, y uno de los favoritos de los entusiastas del nihonshu (sake) y de los comensales aventureros.

No todos los alimentos que queríamos incluir fueron enumerados en la lista final, pero si cree que nos hemos perdido algo esencial, por favor, háganoslo saber. Espero que nuestras recomendaciones le ayuden a navegar por el increíble mundo de la cocina japonesa.

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